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Ricetta: |
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Ricetta anatra farcita |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 anatra di 1000 g, 200 g carne di vitello macinata, 50 g prosciutto, 1 uovo, 1 grattugiata noce moscata, prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l'anatra non occupi pił di 2/3 della capacitą e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua. |
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