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Ricetta: |
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Ricetta anatra farcita alla toscana |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 anatra disossata di 1500 g, 50 g burro, 100 g lonza di maiale, 2 fegatini di pollo, 30 g lardo, 1/4 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 rametto rosmarino, 1 pizzico aromi misti per gli arrosti, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Far rosolare con un po' meno della metą del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metą cottura, il vino. |
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