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Ricetta: |
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Ricetta anatra alla favorita |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 anatra di 1200 g, 5 spicchi aglio, 2 foglie alloro, olive nere snocciolate, 2 cucchiai rosmarino tritato, 30 g olio d''oliva extra-vergine, 2 bicchieri vino bianco, sale |
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Procedimento: |
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Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina. |
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