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Ricetta: |
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Ricetta anatra al tè |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 anatra da 1000 g, 1 fetta zenzero (fetta tagliuzzata), 1 cucchiaio vino di riso (o sherry secco), 1 stella anice, 1 frammento corteccia di cassia, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale, 1 tazza tè in infusione, 60 g foglie di tè cinese |
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Procedimento: |
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Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia. Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti. Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all'interno dell'anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba. |
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