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Ricetta: |
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Ricetta agnolotti di castagne |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la pasta:, 500 g farina, 5 uova, sale, acqua, per il ripieno:, castagne, latte, sale, per il condimento:, salsiccia, cipolla |
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Procedimento: |
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La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla. |
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