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Ricetta: |
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Ricetta Zuppetta ai fagioli dell ostricaro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g fagioli bianchi,
800 g frutti di mare,
100 g pomodorini di collina,
1 spicchio aglio,
40 g olio d'oliva,
15 g prezzemolo a foglioline,
sale fino.
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Procedimento: |
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Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi. |
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