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Ricetta: |
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Ricetta Vitello in salsa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g girello di vitello (pezzi da 600 g), 1 dado per il brodo, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo sedano, 1 bicchiere vino bianco secco, sale, per la salsa:, pepe, 2 tuorli d''uovo sodo, 1 tuorlo d''uovo crudo, 1/2 bicchiere olio d''oliva extra-vergine, 2 mazzetti basilico, 1 cucchiaio capperi, 3 cetriolini sott''aceto, 1 cucchiaino aceto di vino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire. |
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