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Ricetta: |
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Ricetta Vitello in salsa tonnata |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g vitello (girello), 200 g tonno sott''olio, 1 maionese, 25 g capperi, 3 filetti d''acciughe, 6 cetriolini sott''aceto, 1 cipolla, 1 costa sedano, 1 carota, 1 spicchio aglio, 1 mazzetto prezzemolo, succo di limone, sale |
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Procedimento: |
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Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa. Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la maionese. Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto. Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe. Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna. Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando. Unite anche un po' di limone. Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata. Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine. |
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