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Ricetta: |
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Ricetta Sugo stufato per agnolotti alessandrini |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g collo di manzo a pezzi,1 pezzo milza,1 bottiglia vino barbera,50 g burro,3 cucchiai olio d'oliva,400 g cipolle,2 carote, sedano,2 foglie alloro, sale,1/2 cucchiaino zucchero, pepe nero, |
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Procedimento: |
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Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio. |
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