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Ricetta: |
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Ricetta Spaghetti al pesto delle lipari |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g pasta tipo spaghetti,2 cucchiai mandorle pelate,2 cucchiai pinoli,2 cucchiai gherigli di noci,2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine,6 pomodori san marzano maturi,1 spicchio aglio,10 foglie menta,1 pezzetto peperoncino, sale, |
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Procedimento: |
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Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché 'il pesto' non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz'ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione. |
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