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Ricetta: |
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Ricetta Scafettune |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g farina, 5 uova, 1 cucchiaio olio d''oliva, sale, per il ripieno:, 300 g carne tritata, 100 g salsiccia, 100 g salame, 4 uova, per il sugo:, 1000 g passato di pomodoro, 50 g sugna, 1 carota, 1 costa sedano, sale, 100 g formaggio pecorino grattugiato |
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Procedimento: |
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Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora. |
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