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Ricetta: |
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Ricetta Salsa alla diavola |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
20 cl salsa demi-glace,
15 cl vino bianco secco,
1 cucchiaio aceto di vino rosso,
30 g burro,
1 cucchiaio scalogno tritato,
1 cucchiaio prezzemolo tritato,
1 foglia timo,
1 pezzetto alloro,
2 gocce salsa worcester,
poco pepe di caienna,
pepe nero pestato nel mortaio.
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Procedimento: |
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Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester. Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente. Ideale per pollame e piccioni alla griglia. |
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