|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Risotto giallo |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltą: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
400 g riso, 30 g midollo di manzo, 70 g burro, 1 cipolla, 1 bustina zafferano, 125 cl brodo, 1/2 bicchiere vino bianco, 30 g formaggio grana grattugiato |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi. |
|
|
|
|
|
|
|
