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Ricetta: |
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Ricetta Risotto con le trote |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g trote, 350 g riso vialone nano, 80 g burro, formaggio parmigiano grattugiato, 1 spicchio aglio, 1 foglia alloro, prezzemolo, spezie miste, vino bianco secco, sale |
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Procedimento: |
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Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metą cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro. |
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