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Ricetta: |
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Ricetta Risotto con le rane |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
100 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 700 g riso, 500 g rane, formaggio parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla, prezzemolo, 1/2 bicchiere vino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata. Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto. Setacciate per ottenere un composto denso. Soffriggete con metą del burro, l'olio e la cipolla tritata. Dopodichč unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato. Quando il vino sarą evaporato allungate con dell'acqua. Giunti a metą cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana. Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto. |
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