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Ricetta: |
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Ricetta Risotto con le mele |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g riso, 2 mele renette, 2 bicchieri vino bianco secco, 1/2 cipolla, olio d''oliva, burro, brodo di carne (o brodo di dado), 5 cucchiai panna fresca, 1 grattatina noce moscata, sale, formaggio parmigiano |
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Procedimento: |
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Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20 minuti circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce. |
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