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Ricetta: |
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Ricetta Riso al nero di seppia |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g riso, 500 g seppie, 1/2 bicchiere olio d''oliva, 250 g funghi, 1 bicchiere vino bianco, 1 cipolla, 1 aglio, 150 cl brodo di estratto di carne (o di pesce) |
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Procedimento: |
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Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell'inchiostro. Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un'altra decina di minuti. Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata. |
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