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Ricetta: |
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Ricetta Ravioli di magro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
formaggio grattugiato, 50 g burro, ricotta, alcune foglie salvia, per la pasta all''uovo:, 300 g farina, 3 uova, per il ripieno:, 1500 g spinaci, 500 g ricotta, 2 uova, 2 cucchiai formaggio grattugiato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC. |
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