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Ricetta: |
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Ricetta Ravioli calabresi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la pasta:, 500 g farina, 5 uova, 1 cucchiaio olio d''oliva, sale, per il ripieno:, 200 g formaggio caciocavallo fresco, 200 g soppressata, 3 uova, sale, pepe, 80 g formaggio pecorino grattugiato, ragù di maiale |
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Procedimento: |
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Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale. |
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