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Ricetta: |
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Ricetta Ravioli alla napoletana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la pasta all''uovo:, 300 g farina, 3 uova, per il ripieno:, 100 g prosciutto cotto, 100 g ricotta, 100 g mozzarella, 1 uovo, prezzemolo, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro, burro, sale |
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Procedimento: |
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Preparate la pasta all'uovo con 300 g di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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