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Ricetta: |
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Ricetta Quaglie in salsa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 quaglie grandi, 50 g lardo di maiale, 2 spicchi aglio, 50 g olive verdi, 3 foglie salvia, 1 limone, vino bianco, 1 cucchiaino pasta d''acciughe, sale, pepe, 50 g burro |
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Procedimento: |
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Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone. Far insaporire e servire. |
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