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Ricetta: |
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Ricetta Quaglie farcite al risotto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 quaglie, 4 fette pancetta, burro, olio d''oliva, 100 g fegatini di pollo, 100 g fegato di vitello, 1 cipolla, prezzemolo, timo, alloro, sale, pepe, vino bianco, 350 g riso |
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Procedimento: |
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Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo. |
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