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Ricetta: |
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Ricetta Quaglie alle olive |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
50 g lardo tritato, 50 g burro, 4 quaglie, 2 spicchi aglio, alloro, salvia, 1 limone, 50 g olive verdi a filetti, 1/2 bicchierino vino bianco, sale, pepe, 1 cucchiaino acciughe |
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Procedimento: |
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Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone. |
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