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Ricetta: |
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Ricetta Pizza alle melanzane 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g farina di frumento integrale o semintegrale (tipo 2),20 g lievito di birra fresco,8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine, sale, per condire:,2 melanzane, sale, olio d'oliva extra-vergine,1 pizzico peperoncino rosso in polvere,3 spicchi aglio,1 mazzetto prezzemolo,250 g mozzarella. |
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Procedimento: |
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Dopo aver preparato l'impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po' d'olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto. Quando la pasta è lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco più di un quarto d'ora. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti. |
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