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Ricetta: |
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Ricetta Pesce persico alla milanese |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g filetti di pesce persico, 1 limone, farina, 1 uovo, pangrattato, abbondante burro, olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. |
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