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Ricetta: |
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Ricetta Pescado borracho |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1300 g filetti di cernia, 1/3 tazza vino rosso secco, 6 peperoncini verdi, 1/2 tazza cipolla tritata, 1 spicchio aglio tritato, 2 cucchiai olio d''oliva, 3 pomodori spellati e tritati, 1/3 tazza acqua, 1/4 tazza prezzemolo tritato, 1 cucchiaino zucchero, 1/2 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino origano secco pestato, 1/4 cucchiaino cumino macinato, sale, pepe, 1/2 tazza olive, 1 cucchiaio capperi |
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Procedimento: |
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Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati. Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa. |
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