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Ricetta: |
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Ricetta Pasta e fasoi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g fagioli lamon secchi, 150 g pasta tipo tagliatelle di semola, 150 g cotenna di maiale, 1 cipolla grande, 1 carota, 1 costa sedano, rosmarino, alloro, sale, pepe, olio d''oliva |
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Procedimento: |
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Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo. |
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