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Ricetta: |
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Ricetta Paella Alla Catalana |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g ceci,
1/2 pollo,
250 g petto di vitello,
250 g spalla di montone,
125 g pancetta affumicata,
2 cipolle,
2 carote,
1 gambo sedano bianco,
500 g cavolo bianco,
750 g patate,
sale,
pepe,
250 g manzo tritato,
1 uovo,
pangrattato,
poco latte.
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Procedimento: |
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In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserĂ alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10'. A questo punto (l'acqua si sarĂ quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine. |
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