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Ricetta: |
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Ricetta Ossibuchi di tacchino in gremolata |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 ossibuchi di tacchino, 1 cucchiaio farina, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 mestolo brodo, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 1/2 arancia (scorza grattugiata), 1/2 limone (scorza grattugiata), 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 cucchiaio burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina. Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti. Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi. Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro. |
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