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Ricetta: |
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Ricetta Morbidelle di pesce |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g pesce, 2 albumi d''uovo, 1 noce burro, 20 cl panna liquida, sale, pepe bianco |
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Procedimento: |
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Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti. |
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