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Ricetta: |
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Ricetta Moqueca di pesce |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g filetti di pesce (o tranci di pesce), 2 peperoni rossi, 2 cipolle, 2 limoni, 2 pomodori maturi, 2 spicchi aglio, alcuni rametti coriandolo (o menta), 1 tazza olio di palma, 10 cl latte di cocco denso, sale |
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Procedimento: |
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Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l'aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz'ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell'olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l'olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. |
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