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Ricetta: |
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Ricetta Minestra di zucca e porri |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g zucca, 250 g patate, 1 cipolla, 60 g burro, 100 g fagiolini (o fave), 50 cl latte, sale, pepe di caienna, 60 g porri tagliati a striscioline, 50 cl brodo di pollo, 1 bicchiere panna densa, 100 g riso lessato, 2 cucchiai prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere. In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito, ben caldo. |
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