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Ricetta: |
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Ricetta Minestra di patate alla viennese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
100 cl fondo di vitello (o brodo di manzo), 30 g burro, 30 g farina, 60 g speck, 30 g cipolle, 40 g carote, 40 g porri, 40 g sedano rapa, 120 g patate, 1 foglia alloro, 1 spicchio aglio schiacciato, sale, pepe, maggiorana, timo, 25 g funghi porcini secchi, 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato. |
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