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Ricetta: |
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Ricetta Minestra di fave con cicoriella e cipolle |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g fave secche decorticate, 500 g cicoriella selvatica, 2 cipolle rosse, olio d''oliva pugliese, sale, aceto di vino |
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Procedimento: |
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Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle gią lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco. |
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