|
|
|
|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Minestra di farro all abruzzese |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltŕ: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ti piacerebbe cucinare con un olio genuino e ad un prezzo ragionevole? Segui questo link e scopri come fare
|
Ingredienti:
300 g farro, 200 g olio d''oliva extra-vergine, 1 osso di prosciutto, 500 g polpa mista di vitello (o polpa mista di manzo), 2 carote grandi, 1 cipolla grande, 2 gambi sedano, 1 porro, alcune foglie verza, 1 rapa bianca, 4 pomodori maturi, 1 foglia alloro, rosmarino, salvia, origano, 1 chiodo di garofano, sale, pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. DovrĂ cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metĂ del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrĂ risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
