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Ricetta: |
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Ricetta Minestra di coste e lenticchie |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g coste di bietola, 150 g lenticchie, 100 g riso, passato di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa sedano, 1 spicchio aglio, 150 cl brodo, formaggio grattugiato, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele. Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro. Mescolate per far insaporire. Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso. Cuocete per un quarto d'ora. Regolate moderatamente sale e pepe. Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo. |
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