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Ricetta: |
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Ricetta Minestra alla genovese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cespo insalata lattuga,4 uova,1 mazzo borraggine,2 cipolline,2 spicchi aglio,2 rami basilico,1 ciuffo prezzemolo,50 g formaggio grana,100 cl brodo,30 g burro,2 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe, |
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Procedimento: |
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In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente. |
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