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Ricetta: |
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Ricetta Maccu |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g fave secche, 10 cl olio d''oliva extra-vergine, 70 g formaggio pecorino grattugiato, abbondante pepe nero |
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Procedimento: |
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'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. |
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