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Ricetta: |
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Ricetta Maccheroni col ferretto |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g farina, 5 uova, 1 cucchiaio olio d''oliva, sale, 100 g formaggio pecorino grattugiato, ragł d''agnello (o ragł di maiale) |
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Procedimento: |
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Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragł d'agnello o di maiale. |
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