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Ricetta: |
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Ricetta Lumache in salsa piccante |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
36 lumache sgusciate e lessate, 3 spicchi aglio, 1 peperoncino rosso, 3 acciughe, sale, pepe, 4 cucchiai olio d''oliva, alcune foglie menta fresca, 400 g pomodori |
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Procedimento: |
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Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichè eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate. Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato. Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache. Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio. |
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