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Ricetta: |
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Ricetta Lasagne verdi all emiliana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
450 g pasta tipo lasagne verdi,50 cl latte,100 g lonza di maiale,100 g manzo,100 g prosciutto crudo,50 g pancetta,100 g fegatini,30 g farina,1/2 bicchiere vino bianco secco,80 g burro,1 gambo sedano,500 g pomodori pelati,1 cipolla,1 carota, sale, pepe,1/2 bicchiere panna,50 g formaggio parmigiano grattugiato,1 cucchiaio olio d'oliva. |
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Procedimento: |
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Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti. Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino. Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco. Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale. Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva. Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata. Coprite con una parte del ragù e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite. |
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