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Ricetta: |
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Ricetta Lasagne del pastore |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g pasta tipo lasagne di pasta fresca,1000 g bietole,600 g ricotta di pecora,200 g formaggio grana grattugiato,50 g formaggio pecorino,1 1/2 bicchiere vino bianco secco,50 cl latte,1 rametto rosmarino,12 foglie salvia, olio d'oliva extra-vergine, sale, aglio. |
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Procedimento: |
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In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarà completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d'ora. |
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