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Ricetta: |
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Ricetta Involtini di verze |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
18 foglie verza, 100 g pancetta, 100 g mortadella, 300 g formaggio parmigiano grattugiato, 200 g pangrattato, 800 g pomodori pelati, 2 uova, 70 g burro, 1 cipolla, 2 spicchi aglio, 1 dado di carne, noce moscata, prezzemolo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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