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Ricetta: |
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Ricetta Insalata di riso e astice |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 astici, 200 g punte di asparagi, 200 g riso, 2 peperoni arancioni, 1 bicchiere vino bianco secco, 2 cucchiai panna, poco prezzemolo tritato, 1/2 limone (succo), sale, pepe |
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Procedimento: |
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Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le pun2te di asparagi e condite con la salsa di peperoni. |
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