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Ricetta: |
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Ricetta Insalata di riso alla catalana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
150 g riso, 2 peperoni, 150 g piselli sgranati, 80 g tonno sott''olio, 1 cucchiaio capperi, 50 g olive nere, 1 bustina zafferano, 3 cucchiai olio d''oliva, 1 cucchiaio aceto di vino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola. |
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