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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchi di ricotta |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
250 g ricotta fresca, olio d''oliva extra-vergine, 2 uova, sale, 3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, zenzero, alcuni chiodi garofano, 1 pizzico noce moscata, 7 cucchiai fiocchi d''avena, 4 cucchiai fiocchi di miglio, 4 cucchiai farina di frumento semintegrale (tipo 2), 1 rametto salvia, burro |
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Procedimento: |
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Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa. Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina. Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia. |
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