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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchi di erbette alla maggiorana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g patate vecchie, 100 g foglie di borraggine, 100 g erbette, 300 g farina bianca, 1 uovo intero, 500 g pomodori ramati, 2 rametti maggiorana, 40 g ricotta da grattugiare, 5 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 pizzico sale, pepe nero |
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Procedimento: |
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Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette. |
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