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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchi al maiale |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g patate, 250 g farina di grano, 1 uovo, sale, per il sugo:, 500 g puntine di maiale, 4 cucchiai conserva di pomodoro, 1/2 cipolla, 1 peperoncino, vino bianco, olio d''oliva, 1 pizzico sale |
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Procedimento: |
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Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sole, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire. |
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