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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchetti verdi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 patate, sale, 600 g spinaci, 200 g ricotta fresca, 1 uovo, 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, 4 cucchiai farina di frumento semintegrale tipo 2, 3 cucchiai pangrattato integrale, per condire:, olio d''oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia) |
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Procedimento: |
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Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia. |
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