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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchetti verdi al pomodoro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g spinaci, 200 g bietole, 200 g insalata lattuga, 400 g patate, 70 g farina, 1 uovo, 40 g formaggio grana grattugiato, 600 g pomodori maturi, 1 mazzetto erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana), 5 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate le patate con la buccia. Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga. Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente. Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola. Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d'olio e l'uovo. Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante. Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini. Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla. Scolate gli gnocchetti dall'acqua con un mestolo forato. Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo. |
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